La revista "Gaceta sanitaria" acaba de publicar un estudio del Departamento de Métodos Cuantitativos en Economía y Gestión de la Universidad de Las Palmas de Gran Canaria, que analiza si se han cumplido o no los augurios de los hosteleros españoles, que hace cinco años se quejaban de que librar a los bares de humo les iba a costar, como mínimo, entre el 5 y el 10 % de su facturación.

Los autores del estudio, Araceli Caballero y Jaime Pinilla, contraponen esas estimaciones "desastrosas" de la Federación Española de Hostelería y Restauración a los hábitos de consumo de los españoles que se recogen en la Encuesta de Presupuestos Familiares que publica el Instituto Nacional de Estadística (INE).

En ella, el INE refleja, entre otros muchos factores, el porcentaje de la renta que cada hogar se gasta al año en bares, cafeterías, restaurantes y servicios de hostelería, en general.

Los responsables de este informe de la ULPGC han encontrado que, en el primer año de vida la conocida como "Ley Antitabaco", el gasto de las familias fumadoras bajó ligeramente, del 7,67 al 7,47 por ciento de su renta, y el de las familias no fumadoras descendió solo unas centésimas, del 6,28 al 6,25 por ciento de su renta.

Los autores reconocen que en estos últimos años se han reducido en términos absolutos las cifras de negocio y de ocupación del sector hostelero en España, pero en magnitudes "muy alejadas de los valores que pronosticaba la FEHR" y que consideran "relacionadas con la actual situación de crisis económica que sufre el país".

"La nueva ley no ha cambiado los hábitos de gasto en los establecimientos hosteleros de los españoles; por el contrario, la situación de crisis económica, con su efecto sobre el desempleo y los ingresos de los hogares, sí ha condicionado los comportamientos de las familias", defienden Caballero y Pinilla. EFE