Según ha indicado la entidad en un comunicado, el Congreso Horeca de Aecoc ha reunido durante dos jornadas de trabajo a más de 450 máximos responsables de las principales empresas de un sector que supone más del 7 % del PIB nacional y emplea a 1,4 millones de personas.

Campo ha destacado que, desde finales de 2013, el sector experimenta una ligera recuperación y que es sumamente importante consolidar ese proceso a lo largo de este año.

En este sentido, considera que la Reforma Fiscal debe contribuir a mejorar los resultados, en la medida en que va a permitir aumentar la renta disponible e incrementar la confianza del consumidor.

Ha recordado que, entre 2007 y 2012, la hostelería española ha sufrido una caída acumulada de un 26 %.

A su juicio, este periodo de crisis puso freno a una etapa de notable despegue en la que la alimentación fuera del hogar pasó de suponer el 27 % del total de gasto en alimentación en 2001 a un 37% en 2008.

El inicio de la crisis económica y la "vuelta al hogar" de la mayoría de los españoles ha supuesto un incremento del consumo doméstico frente al extra doméstico.

Según ha apuntado, es una tendencia que confirma el hecho de que un 60 % de los españoles afirma que ha reducido su consumo en establecimientos de hostelería con la llegada de la crisis.

En el nuevo escenario, el consumidor se ha vuelto mucho más racional, compara precios y controla mucho su tique de gasto, aunque sigue valorando la innovación, que constituye una palanca de diferenciación y crecimiento para las empresas del sector.

El presidente de Aecoc ha destacado también que el mundo digital está cambiando las reglas del sector, ya que el tráfico se genera cada vez más en la red.

Ha planteado que, tras seis años de caída consecutiva, la hostelería cerrará 2014 con un incremento aproximado de un 3 %; un proceso de recuperación que, en su opinión, es imprescindible consolidar.

Por ello, ha insistido en que las medidas incluidas en la Reforma Fiscal -que entrará en vigor a principios de 2015- y el hecho de que el Gobierno no tenga en su agenda una nueva subida del IVA pueden jugar un papel fundamental.

Para Campo, es también imprescindible no ceder a las presiones internacionales que solicitan una nueva subida de impuestos indirectos, ya que coartaría el consumo y pondría en claro riesgo el proceso de recuperación del sector y de la economía española. EFECOM