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Compartir en Facebook Compartir en Twitter Compartir en LinkedINEl alicantino JoaquÃn Baeza, elegido mejor cocinero del año
El cocinero alicantino JoaquÃn Baeza Rufete ha ganado hoy el V Concurso Cocinero del Año, que se ha dado a conocer en la clausura del Salón Alimentaria en Barcelona.
En el jurado, caras conocidas de la cocina española más internacional como MartÃn Berasategui (tres estrellas Michelin), presidente de un jurado que ha valorado diversos aspectos de los menús como las técnicas utilizadas, el sabor, las cocciones, asà como la manera de trabajar de los finalistas, la limpieza, la manipulación de alimentos y hasta el compañerismo en la cocina.
En la final también competÃan Adrián Bosch, del Restaurante Tiziano en Arona (Tenerife), ganador de la primera semifinal de AndalucÃa, Extremadura, Canarias, Ceuta y Melilla; y Asier Alcalde Larrañaga, del Restaurante Laia en Hondarribia (Guipúzcoa), finalista tras ganar la quinta y última semifinal, en la que participaron cocineros de Galicia, Asturias, PaÃs Vasco, Cantabria, Navarra y La Rioja.
Las deliberaciones del jurado han hecho ganador a JoaquÃn Baeza, quien, muy emocionado, ha dedicado el premio a su madre, que "ya no está con nosotros y que fue la que me inculcó esta profesión".
JoaquÃn Baeza es el chef del restaurante Baeza-Rufete, que él mismo fundó en agosto de 2012 en Alicante y desde el que preconiza su "filosofÃa del respeto por el producto, la elegancia y la sutileza de las combinaciones que dan como fruto exquisitos manjares elaborados con una técnica impecable".
En las cuatro ediciones anteriores, obtuvieron esta distinción de mejor cocinero Jordi Cruz, Beatriz Sotelo, José Carlos Fuentes y VÃctor Manuel Rodrigo.
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