Este es un modelo de negocio testado en París, donde funcionó primero como un restaurante tradicional y al final se convirtió en un establecimiento de comida para llevar que siempre tiene abiertas sus puertas. Ahora quiere trasladar este concepto a otros países a través de franquiciados.

Los robots son los encargados de amasar las bases, de distribuir los ingredientes, hornear las pizzas, empaquetar los pedidos y entregarlos a los clientes. Ni un trabajador humano a la vista. Estos robots tienen capacidad para elaborar hasta 80 pizzas por hora, prometiendo entregar cada una de ellas en menos de cinco minutos desde que el cliente realiza su pedido en las pantallas táctiles. Lo hacen las 24 horas del día y los 7 días de la semana, “para satisfacer los antojos en cualquier momento”, según afirma la propia compañía.

Con el sello de un pizzaiolo y alimentos ultracongelados

Los robots de Pazzi son obra de su socio tecnológico Pibra, una empresa de ingeniería brasileña especializada en soluciones industriales para líneas de montaje. También tiene como partner a Cirio, una compañía italiana, con más de 160 años de historia, que se encarga de suministrarle la salsa de tomate con la que elabora sus pizzas.

Esta franquicia cuenta con el respaldo de Thierry Graffagnino, un pizzero francés que se encarga de elaborar las recetas que estarán disponibles en la carta. Graffagnino es conocido por haber sido campeón de la Pizza World Cup en tres ocasiones consecutivas, entre 2011 y 2013, unos galardones que se suman a los que más recientemente ha acumulado la propia cadena: el Premio a la Innovación Foodtech 2022 y el Premio Mundial de Tecnología de Restauración 2025.