Estas tres jóvenes religiosas se trasladaron a Asturias en enero, obligadas por las circunstancias, en busca de una forma de ganarse la vida, mientras las cinco restantes se quedaron en Burgos cuidando de las más ancianas que no fueron excomulgadas.

El negocio del restaurante llegó por casualidad. "En realidad, vinimos a Arriondas por el tema de los animales. Buscábamos un lugar donde abrir un centro canino, un criadero de perros. En el convento siempre hemos tenido todo tipo de animales; son excelentes como compañía, para terapia, para los niños... Encontramos un núcleo zoológico en venta dentro de nuestras posibilidades y lo compraron "con los ahorros" que les quedaban. A día de hoy, el centro cuenta con 25 perros, que adiestran, venden y crían.

Los propietarios de ese lugar tenían también un hotel con ocho habitaciones y un restaurante en la planta baja cuyo alquiler se había quedado vacante recientemente. "Nos lo ofrecieron y dijimos que sí, porque nos solucionaba el tema de la vivienda y también podíamos ganar dinero con el comedor, ya que teníamos nociones de cocina, porque lo hacíamos en el convento en Burgos. Firmamos el contrato por un año y ahora pagamos 2.000 euros al mes por explotar Santa María del Chicu y por vivir en las habitaciones del hotel; el ático lo dedicamos a la clausura", cuenta sor Sion.

Ubicado en la planta baja de un pequeño hotel con ocho habitaciones, el comedor de Santa María del Chicu abrió el 8 de marzo de 2025. Con capacidad para 130 personas y una terraza habilitada en verano, ha recibido a comensales de toda España, muchos atraídos por la curiosidad de conocer a las monjas excomulgadas.

El restaurante funciona con un único menú del día, disponible de miércoles a domingo entre las 13:00 y las 17:00 horas, a un precio de 18 euros (21 los fines de semana). Incluye tres primeros, tres segundos y hasta nueve postres caseros a elegir. La cocina, se basa en unas 25 recetas que rotan semanalmente: desde arroces y legumbres hasta carnes, pescados y ensaladas.