"Tenemos casi los mismos turistas y está bajando el tique medio", mientras "los precios de nuestros proveedores, están aumentado y vemos que estamos teniendo una menor rentabilidad en los negocios", ha resumido este jueves en un vídeo comunicado el presidente de Hostelería de España, José Luis Álvarez.

La previsión inicial de la patronal en julio apuntaba a un aumento de la facturación de los negocios de un 5 % durante este verano.

No obstante, el análisis "muy preliminar" de la asociación se queda atrás de esta cifra en un verano "bueno" para el turismo, pero que "no cumple con las expectativas" marcadas.

En general, los negocios han contado con los mismos clientes, aunque se ha producido un "cambio de tendencia" que ya preveía la organización, con una reducción del tique medio en los establecimientos producido por "varios factores" que Hostelería de España espera analizar en las próximas semanas.

Aún así, en este primer análisis, el presidente de la patronal ha puesto el foco en el aumento generalizado de precios que pone a las familias en "modo incertidumbre": "Los precios cada vez suben más (...) hay que añadir las cotizaciones en la seguridad social y los impuestos que pagamos, eso se nota en el poder adquisitivo".

Según los datos del Índice de Precios al Consumidor (IPC), los precios en la restauración en julio han aumentado un 4 % respecto al mismo mes del año anterior, por encima el 2,7 % que se encareció la cesta de la compra y el precio de la vida en general.

Por encima de este 4 % se sitúan Asturias que incrementó sus precios un 5,1 % anual, seguida de Aragón y Balares, ambas con un 4,6 %.

De otro lado, La Rioja y Extremadura han sido las regiones menos inflacionistas en restauración al anotarse solo un 3,4 %.

Las viviendas turísticas "merman" la restauración

Por otro lado, aunque la presencia de turista extranjero está aumentado, parece que hay una "merma" en el turista nacional, que cada vez opta más por agendar sus vacaciones en los primeros meses del año, "una desestacionalización que afecta al sector".

Las viviendas de uso turístico también entran en la ecuación del verano en la hostelería, un tipo de alojamientos que han llegado "para quedarse" y que se encuentran inmersos en un proceso de regulación por parte de las comunidades autónomas, pero que ya inciden en las visitas a los bares y restaurantes.

"Este modelo produce una merma en la restauración, porque si bien los consumidores salen a comer o cenar, siempre pueden contar con este espacio", ha anotado Álvarez.

El verano ha constatado que el turismo sigue siendo uno de los "baluartes" de la economía nacional, además los hosteleros han cumplido con las expectativa del turista con su "profesionalidad".EFE