Este restaurante tiene lugar en el nuevo hotel de la Maison Delano París, en el corazón de una antigua mansión del siglo XIX, es una nueva experiencia gastronómica que se podrá descubrir a partir del 1 de abril de 2023. La Chambre Bleue es un restaurante de 170 plazas situado en torno a un patio interior. La sucesión de salones, cocinas abiertas, bar central y dos bodegas lo convierten en un espacio confortable y elegante, que puede cubrirse en invierno y abrirse al cielo en verano.

La cocina española se ha convertido en un referente internacional y Dani García, natural de Málaga, ha contribuido significativamente a ello ofreciendo una interpretación innovadora de esta cocina tradicional. Dani García es un reputado chef que ya regenta una docena de restaurantes en todo el mundo, desde Marbella a Nueva York, pasando por Doha, Londres y Madrid. Su nuevo proyecto, La Chambre Bleue, es una incursión en el panorama gastronómico francés que marca una nueva etapa en su expansión internacional.

El menú es una invitación al viaje. En los entrantes destacan mariscos como las ostras, la langosta, las anchoas y las sardinas, así como el famoso jamón ibérico de bellota. A continuación, los platos principales hacen honor a la cocina española, con paellas, pulpo, pollo y txuleta, además de otros platos mediterráneos como la lubina al horno. La sección dedicada al atún rojo hará las delicias de los amantes del pescado, con tartares de atún, ventrèche y morrillo, o croquetas de atún.

La carta de vinos también es impresionante, con una selección de las mejores regiones vinícolas y grandes añadas para elegir con la ayuda del sumiller. Para los amantes de los cócteles, La Chambre Bleue ofrece una carta de diez cócteles inspirados en las obras de Picasso de su Periodo Azul.

La arquitectura y el diseño del restaurante son tan notables como su cocina. El estudio Lázaro Rosa Violán, en colaboración con Dani García, ha combinado con elegancia el espíritu andaluz y mediterráneo con la arquitectura original de la casa adosada. Las cocinas abiertas, con sus puestos de pescado fresco, están decoradas con un fresco cerámico de tintes cubistas, mientras que los muebles hechos a medida responden a la tela de las paredes paneladas. Los cojines adornados con toile de Jouy añaden un toque de calidez y confort, creando un ambiente ecléctico y contemporáneo.