Entre estos espacios abiertos al público habrá un aula de cata donde los asistentes aprenderán a degustar embutidos, chocolate, miel, queso, leche...siempre de la mano de profesionales y de los propios productores.

Las actividades serán abiertas y gratuitas y una de las más populares será la carrera de camareros que se realizará en la calle, en una iniciativa de la Asociación de Profesionales de Sala que servirá para dar visibilidad a la agilidad y la experiencia de éste colectivo profesional. En un fin de semana que se prevé muy intenso y con un gran volumen de visitantes en el céntrico espacio de la ciudad, también se propone una incursión gastronómica en el mundo del metaverso, con la que los visitantes podrán interactuar con empresas y productores.

Un certamen que cuenta con los colectivos que mueven la gastronomía todo el año. La fuerte implantación del evento en la ciudad ha hecho que todos los colectivos gastronómicos se sientan representados, y participan mostrando la fuerza de un sector estratégico para la demarcación de Girona. Así, la Asociació Hosteleria de Girona celebrará los mismos días la Semana gastronómica de la ciudad, reconociendo el mejor menú de restaurante de la edición de este año. Al mismo tiempo, La Asociació de Professionals de Sala entregará los premios a la trayectoria en el mundo de la sala para seguir reivindicando la importancia de este gremio en el sector. Los premiados de este año son Concepció Oliva y Joan Carles Ibañez.

Y en el ámbito formativo una de las actividades más destacadas será la gran final del concurso El Gran Banquet, promovido por Can Garús y el propio Fòrum Gastronòmic Girona. En directo, en las instalaciones de la Escuela de Hostelería de Girona, los finalistas tendrán que recrear un servicio de banquete, en el que un jurado valorará las diferentes técnicas y estilos de la cocina catalana y del servicio de sala. También se valorará la planificación y gestión para la correcta implementación del servicio.

Una segunda parte del Fòrum con claro protagonismo para los profesionales. Y una vez se baje el telón del Fòrum Ciutat, la segunda parte del Fòrum Gastronòmic Girona se celebrará el 20 y 21 de marzo en el Auditori Palau de Congressos de Girona, dirigido específicamente al sector profesional, en un espacio con más de 130 expositores.

Monográficos, demostraciones y concursos

Tras el éxito de la edición del pasado año se refuerza el apartado de monográficos, que apuesta por un formato que ponga en valor algunos productos que históricamente forman parte de las cartas de los restaurantes, pero que siguen evolucionando con el paso de los años. De entre que el amplio plano de profesionales habrá sesiones temáticas de Bean 2 Bar, con Jordi Roca que hablará del cacao líquido y en el apartado de debates estará el Glamstronomy, para reflexionar sobre el peso que tienen las valoraciones que hacen en las redes sociales las guías especializadas y los influencers del sector. También se potencia la propuesta de concursos, con la segunda edición del mejor SteakTartar o lo que servirá para premiar a la mejor Start Up gastronómica, en un certamen que ha recibido más de 50 propuestas y que tendrá a los seis finalistas en el Fòrum Gastronòmic defendiendo su producto en directo.

Fòrum Gastronòmic todo el año

Otro de los anuncios que se ha hecho hoy es la creación del Fòrum Gastronòmic 360, una fórmula para hacer girar el salón profesional durante todo el año, ofreciendo actividades que van desde experiencias gastronómicas únicas hasta recuperar los nuevos debates que puedan surgir durante el certamen y que no hayan podido tratarse en profundidad.

Durante los cuatro días de salón los visitantes podrán seguir todo lo que ocurra a través de la App del Fórum Gastronómico, que ofrecerá toda la información práctica a tiempo real, con el programa de actividades, localizaciones, horarios, ponentes... con una destacada funcionalidad de interacción y networking y con la emisión en streaming de algunas de las sesiones más destacadas.