4 cosas que debe saber de la selección 2023:

- Los grandes hoteles siguen apostando por la alta gastronomía.
- La cantera de jóvenes chefs no para de crecer.
- Toman protagonismo la cocina de fusión y las opciones vegetarianas.
- Las iniciativas a favor de la sostenibilidad no cesan y cada vez están más presentes.

Las propuestas novedosas y el talento joven demuestran una inusitada actividad, por lo que solo podemos constatar, y celebrar, que el nivel gastronómico no para de crecer.

TRES ESTRELLAS MICHELIN

13 restaurantes con tres Estrellas MICHELIN:

ESPAÑA

• Barcelona – ABaC

• Barcelona – Cocina Hermanos Torres - N
• Barcelona – Lasarte

• Cáceres – Atrio - N
• Dénia – Quique Dacosta
• Donostia / San Sebastián – Arzak
• Donostia / San Sebastián – Akelaŕe
• El Puerto de Santa María – Aponiente
• Girona – El Celler de Can Roca
• Larrabetzu – Azurmendi
• Lasarte – Oria – Martín Berasategui
• Madrid – DiverXO
• Villaverde de Pontones – Cenador de Amós

DOS ESTRELLAS MICHELIN

41 restaurantes con dos Estrellas MICHELIN (34 en España y 7 en Portugal):

ESPAÑA

• Adeje – El Rincón de Juan Carlos - N
• Almansa – Maralba
• Barcelona – Angle
• Barcelona – Cinc Sentits
• Barcelona – Disfrutar
• Barcelona – Enoteca Paco Pérez
• Barcelona – Moments
• Canyamel – Voro
• Cocentaina – L’Escaleta
• Corçà – Bo.TiC
• Córdoba – Noor
• Donostia / San Sebastián – Amelia by Paulo Airaudo
• El Palmar – Cabaña Buenavista
• Errenteria – Mugaritz
• Ezcaray – El Portal de Echaurren
• Guía de Isora – M.B
• La Salgar – Casa Marcial
• Llançà – Miramar
• Madrid – Coque

• Madrid – Deessa - N
• Madrid – DSTAgE
• Madrid – Paco Roncero
• Madrid – Ramón Freixa Madrid
• Madrid – Smoked Room
• Marbella – Skina
• O Grove – Culler de Pau
• Olot – Les Cols
• Ronda – Bardal

• Serpe – Pepe Vieria - N
• Toledo – Iván Cerdeño
• Urdaitz – El Molino de Urdániz
• Valencia – El Poblet
• Valencia – Ricard Camarena
• Xàbia – BonAmb

PORTUGAL

• Albufeira – Vila Joya
• Funchal – Il Gallo d’Oro
• Leça da Palmeira – Casa de Chá da Boa Nova
• Lisboa – Alma
• Lisboa – Bel Canto
• Porches – Ocean
• Vila Nova de Gaia – The Yeatman

UNA ESTRELLA MICHELIN

235 restaurantes con una Estrella MICHELIN (1 en Andorra, 203 en España y 31 en Portugal):

ANDORRA

• Soldeu – Ibaya

ESPAÑA

• A Coruña – Árbore da Veira
• Adeje – Nub
• Adeje – San-Hô - N
• Ainsa – Callizo
• Alacant – Baeza & Rufete
• Albacete – Ababol - N
• Alcoseebre – Atalaya
• Amorebieta – Etxano – Boroa
• Ampuero – Solana
• Anglès – L’Aliança d’Anglès
• Arbúcies – Les Magnòlies
• Arriondas – El Corral del Indianu
• Axpe – Etxebarri
• Barcelona – Aleia - N
• Barcelona – Alkimia
• Barcelona – Atempo
• Barcelona – Aürt
• Barcelona – Caelis

• Barcelona – COME by Paco Méndez - N
• Barcelona – Dos Palillos
• Barcelona – Enigma - N
• Barcelona – Hisop
• Barcelona – Hofmann
• Barcelona – Koy Shunka
• Barcelona – Mont Bar - N
• Barcelona – Oria
• Barcelona – Slow & Low - N
• Barcelona – Via Veneto
• Barcelona – Xerta
• Barizo – As Garzas
• Bellvís – La Boscana
• Benavente – El Ermitaño
• Benicarló – Raúl Resino
• Bilbao – Etxanobe Atelier
• Bilbao –Mina
• Bilbao –Nerua Guggenheim Bilbao
• Bilbao –Ola Martín Berasategui
• Bilbao –Zarate
• Bilbao –Zortziko
• Burgos – Cobo Evolución - N
• Cádiz – Código de Barra - N
• Calldetenes – Can Jubany
• Calp – Audrey’s
• Calp –Beat
• Cambados – Yayo Daporta
• Cambrils – Can Bosch
• Cambrils – Rincón de Diego
• Capdepera – Andreu Genestra
• Cartagena – Magoga
• Casas-Ibáñez – Oba- - N
• Castelló d’Empúries – Emporium
• Castroverde de Campos – Lera
• Córdoba – Choco
• Cornudella de Montsant – Quatre Molins
• Daroca de Rioja – Venta Moncalvillo
• Dénia – Peix & Brases
• Dima – Garena
• Donostia / San Sebastián – Kokotxa
• Eivissa – La Gaia
• El Ejido – La Costa
• El Masnou – Tresmacarrons
• Elche – La Finca
• Elciego – Marqués de Riscal

• Es Canar – Etxeko Ibiza - N
• Esquedas – Espacio N
• Fuengirola – Sollo
• Galdakao – Andra Mari
• Getaria – Elkano
• Gijón – Auga
• Gimenells – Malena
• Girona – Massana
• Gombrèn – La Fonda Xesc
• Guía de Isora – Abama Kabuki
• Haro – Nublo
• Hondarribia – Alameda
• Hoznayo – La Bicicleta
• Huesca – Lillas Pastia
• Huesca – Tatau
• Illescas – Ancestral - N
• Illescas – El Bohío
• Jaén – Bagá
• Jaén – Dama Juana
• Jerez de la Frontera – LÚ Cocina y Alma
• Jerez de la Frontera – Mantúa
• La Nucía – El Xato
• La Vall de Bianya – Ca l’Enric
• Larrabetzu – Eneko
• Las Palmas de Gran Canaria – Poemas by Hermanos Padrón
• Las Palmas de Gran Canaria – Tabaiba - N
• León – Cocinandos
• León – Pablo
• Llagostera – Els Tinars
• Llanes – El Retiro
• Logroño – Ajonegro - N
• Logroño – Ikaro
• Logroño – Kiro Sushi
• Loja – La Finca - N
• Madrid – A’Barra
• Madrid – Clos Madrid
• Madrid – Corral de la Morería Gastronómico
• Madrid – El Invernadero
• Madrid – Gaytán
• Madrid – Gofio
• Madrid – La Tasquería
• Madrid – Lúa
• Madrid – Quimbaya
• Madrid – RavioXO - N
• Madrid – Ricardo Sanz Wellington
• Madrid – Saddle
• Madrid – Ugo Chan - N
• Madrid – Yugo

• Madrid – Zuara Sushi - N
• Málaga – Jose Carlos García
• Málaga – Kaleja - N
• Marbella – El Lago
• Marbella – Messina
• Marbella – Nintai
• Matapozuelos – La Botica
• Miranda de Ebro – Alejandro Serrano
• Murcia – AlmaMater - N
• Murcia – ODEÓN Nazario Cano
• Muro – Fusión19 - N
• Navaleno – La Lobita
• Novo Sancti Petri – Alevante
• Oiartzun – Zuberoa
• Olost – Sala
• Ondara – Casa Pepa
• Ortiguera – Ferpel - N
• Ourense – Ceibe - N
• Ourense – Nova
• Padrón – O’Pazo - N
• Palma – Adrián Quetglas
• Palma – DINS Santi Taura
• Palma – Marc Fosh
• Palma – Zaranda
• Palmanova – Es Fum
• Pamplona – Europa
• Pamplona – La Biblioteca
• Pamplona – Rodero
• Patalavaca – La Aquarela
• Peñafiel – Ambivium
• Peralada – Castell Peralada
• Pereiro de Aguiar – Miguel González
• Ponferrada – Mu•na
• Pontevedra – Eirado
• Port d’Alcúdia – Maca de Castro
• Prendes – Casa Gerardo
• Puente Arce – El Nuevo Molino
• Puerto de Mogán – Los Guayres
• Quintanilla de Onésimo – Taller
• Ribadesella – Arbidel
• Ribadesella – Ayalga
• Sagàs – Els Casals
• Sagunt – Arrels
• Salamanca – En la Parra
• Salamanca – Ment by Óscar Calleja
• Salamanca – Víctor Gutiérrez
• Salinas – Real Balneario
• Salou – Deliranto
• San Feliz – Monte - N
• San Lorenzo de El Escorial – Montia - N
• San Salvador de Poio – Solla
• Sant Antoni de Portmany – Es Tragón
• Sant Fruitós de Bages – L’Ó
• Santa Coloma de Gramenet – Lluerna
• Santa Comba – Retiro da Costiña
• Santa Cruz de Campezo – ARREA! - N
• Santander – Casona del Judío
• Santander – El Serbal
• Santiago de Compostela – A Tafona
• Santiago de Compostela – Casa Marcelo
• Sardón de Duero – Refectorio
• Sevilla – Abantal
• Sevilla – Cañabota
• Sigüenza – El Doncel
• Sigüenza – El Molino de Alcuneza
• Sóller – Béns d’Avall
• Soria – Baluarte
• Sort – Fogony
• Talavera de la Reina – Raíces-Carlos Maldonado
• Torre de Juan Abad – Coto de Quevedo
• Torrenueva – Retama
• Tossa de Mar – La Cuina de Can Simón
• Tramacastilla – Hospedería El Batán
• Ulldecona – L’Antic Molí
• Ulldecona – Les Moles
• Valdemoro – Chirón
• València – Fierro
• València – Kaiko Sushi Bar
• València – La Salita
• València – Lienzo
• València – Riff
• Vall d’Alba – Cal Paradís
• Valladolid – Alquimia – Laboratorio - N
• Valladolid – Trigo
• Vigo – Maruja Limón
• Vigo – Silabario
• Xàbia – Tula
• Xerta – Villa Retiro
• Zaragoza – Cancook

• Zaragoza – Gente Rara - N
• Zaragoza – La Prensa
• Zarza de Granadilla – Versátil

PORTUGAL

• Almancil – Gusto
• Amarante – Largo do Paço
• Bragança – G Pousada
• Funchal – William
• Guimarães – A Cozinha
• Lagoa – Bon Bon
• Lagos – Al Sud
• Lisboa – 100 Maneiras
• Lisboa – CURA
• Lisboa – Eleven
• Lisboa – Encanto - N
• Lisboa – Eneko Lisboa
• Lisboa – EPUR
• Lisboa – Feitoria
• Lisboa – Fifty Seconds
• Lisboa – Kabuki Lisboa - N
• Lisboa – Kanazawa - N
• Lisboa – Loco
• Passos de Silgueiros – Mesa de Lemos
• Portimão – Vista
• Porto – Antiqvvm
• Porto – Euskalduna Studio - N
• Porto – Le Monument - N
• Porto – Pedro Lemos
• Porto – Vila Foz
• Praia do Guincho – Fortaleza do Guincho
• Reguengos de Monsaraz – Esporão
• Sintra – Lab by Sergi Arola
• Sintra – Midori
• Tavira – A Ver Tavira
• Vila Nova de Cacela – Vistas Rui Silvestre