ESTRATEGIAS DE NEUROMARKETING GASTRONÓMICO PARA RESTAURANTES:

Estrategia de precios

Se ha demostrado que el consumidor suele realizar un primer vistazo a todos los precios de la carta antes de empezar a valorar los platos que realmente le interesan. En este caso, es recomendable que a la hora de poner precio a los diferentes platos siempre se incorpore uno que destaque por encima de los demás para así lograr que el consumidor enfoque su vista en el resto.

Esta estrategia del neuromarketing gastronómico generarán un anclaje mental en el consumidor ya que su mente automáticamente se hará con la previsión de que toda la carta es económica a excepción del plato que tiene un coste más elevado que la media.

Por otro lado, otra estrategia que suele generar muy buenos resultados en torno al neuromarketing gastronómico es el uso de números enteros sin decimales ya que el cerebro automáticamente lo asocia como más barato. Pero, en caso de que el uso de decimales sea necesario recomendamos siempre rebajar un céntimo, es decir, 9,99 € ya que la asociación mental en la mayoría de los casos suele tirar hacía el número inferior, o en su defecto, incorporar un decimal terminado en 5.

Orden de productos

En cuanto al orden de los productos una de las principales recomendaciones consistirá en no colocar los precios de forma perfecta, es decir, se recomienda que estos no se puedan organizar ni de más caro a más barato ni viceversa.

Con esta técnica se intenta que el consumidor no vaya impulsado directamente a comprar aquellos productos más baratos sino que interaccione con la página o carta y elija realmente aquellos productos que desea consumir en base a otras prioridades que no son el precio.

Copywriting gastro

Como en todos los sectores, en el caso del marketing gastronómico existen palabras que estimulan los sentidos y que incitan a generar las ganas de consumo en el usuario.

Algunos ejemplos que podemos encontrar son: Crujiente, sabroso, suculento, cremoso, fundido, dulce…. Utilizar estas palabras para describir las características de un plato ayudará a incitar al cliente hacia la compra.

Otras recomendaciones extra

Existen infinidad de alternativas que podemos utilizar para desarrollar una estrategia enfocada en el neuromarketing gastronómico que pueda ayudar a aumentar las ventas. Algunas de las técnicas más simples que debemos conocer son:

- Generalmente nuestra vista siempre se fija más en los apartados que se encuentran situados a la derecha, es decir, se deberían enfocar hacía la parte derecha los productos que más se quieren resaltar para conseguir que el consumidor les preste una mayor atención.

- Por otro lado, la introducción del símbolo de € suele generar cierto desconcierto en los clientes, por lo tanto, se recomienda marcar los precios sólo con el número.

- Ofrecer alternativas también es una táctica infalible para captar al consumidor, disponer de diferentes tamaños de platos puede ayudarnos a captar a más clientes.

Debemos tener claro que existen infinidad de alternativas que mueven al consumidor hacía su elección, pero la principal son las emociones. Al final todas las personas comemos con los ojos, los oídos, la vista, la nariz, la memoria y la imaginación. Comemos por placer y nuestro cerebro asocia toda emoción al instante, por ello, lo más importante es estos casos es activar las reacciones no conscientes del consumidor.

Fuente: Camarero10