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Compartir en Facebook Compartir en Twitter Compartir en LinkedINTeruel acogerá la Cumbre de Cocineros de Aragón en el mes de septiembre
La Asociación de Cocineros de Aragón organizará en Teruel el próximo 9 de septiembre la Cumbre de Cocineros de Aragón. El evento está concebido como un exclusivo congreso en el que decenas de cocineros de la Comunidad analizarán y debatirán sobre cuestiones que rodean al mundo de la gastonomía, con el objetivo de poner en valor la marca de la cocina turolense y sus establecimientos.
Es un congreso organizado por y para cocineros, para analizar y debatir cuestiones como ¿por qué cocinamos lo que cocinamos?, ¿entendemos bien lo del kilómetro 0?, ¿qué entendemos por cocina aragonesa?, ¿cómo influyen las nuevas tecnologías y lo digital en nuestras cocinas?, ¿están en peligro los restaurantes tradicionales por las franquicias o el llamado modelo de restauración organizada?.
Uno de los principales objetivos de esta cita de los cocineros aragoneses es poner en valor la cocina y a los cocineros turolenses así como sus establecimientos.
El programa de la cumbre cuenta con ponencias como la importancia de las frituras en la cocina a cargo de Juan Baseda, director técnico del CRDOP Aceite del Bajo Aragón; una demostración de corte de jamón a cargo de un cortador profesional del CRDOP Jamón de Teruel o la influencia de la digitalización en las cocinas profesionales, entre otras.
También se expondrán las primeras líneas de trabajo del nuevo Centro de Investigación y Tecnología Gastronómica, que se pondrá en marcha en el edificio I+D+i de Walqa en Huesca, a cargo de sus responsables Carmelo Bosque y José González.
Igualmente se realizará una mesa redonda en la que se tratarán temas de actualidad para los profesionales de la cocina.
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