Suscríbete GRATIS a nuestra Newsletter
Entérate de todas las noticias, tendencias y novedades del sector cada semana y que no te lo cuenten! De profesional... a profesional
Ayúdanos a compartir. De profesional a profesional.
Comparte esta noticia con tus contactos!
Compartir en Facebook Compartir en Twitter Compartir en LinkedINLas nuevas estrellas Michelin, un 43% más caras
Telecoming, a través de su servicio web de información de empresas y directivos Infoempresa.com, ha vuelto a analizar los restaurantes españoles que han recibido su primera estrella Michelin en la última edición 2018.
El ticket medio en un nuevo estrella Michelin, un 43% más alto
Según el análisis de los 17 nuevos restaurantes galardonados por la Guía Michelin, el precio medio del menú degustación es de 83€, un 43% más caro que el de los premiados en la anterior edición, cuyo precio medio fue de 58€. En este sentido, el restaurante Enigma situado en Barcelona y liderado por Albert Adrià, cuenta con el mayor ticket medio (220€), seguido porAlevante (110€), el proyecto de Ángel León ubicado en Novo Sancti Petri (Cádiz), y por el restaurante barcelonés Caelis (109€).
Frente a los anteriores, los debutantes con 1 estrella Michelin con los precios más competitivos son Trigo en Valladolid (45€), seguido por Kiro Sushi en Logroño (55€) y los restaurantes NUB, en Santa Cruz de Tenerife, y Audrey`s en Alicante (ambos con un ticket medio de 56€).
Los “más exclusivos” y los “más laureados”
Otra de las novedades de esta nueva edición es que desciende la capacidad para albergar comensales entre los 17 galardonados. Si en la pasada edición, el número medio de comensales por restaurante era de 43 personas, este año la media baja a 35. Así, los estrella Michelin “más exclusivos” son Kiro Sushi (Logroño), con una capacidad máxima para 10 comensales y NUB (Santa Cruz de Tenerife) que sirve un máximo de 16 menús por cada turno.
Para 10 de los 17 debutantes con la estrella Michelin, este galardón es su primer reconocimiento gastronómico. Los siete restaurantes que ya cuentan con 1 o más premios en sus vitrinas son:Trigo, Doncel y Caelis (2 soles Repsol, respectivamente), Alevante, Cebo y Kiro Sushi (1 sol Repsol, respectivamente) y Audrey´s (con el World Luxury Restaurant Awards en la categoría Continent Winner: Luxury Hotel Restaurant).
La gran mayoría de los restaurantes reconocidos con su primera estrella en la última edición de la Guía Michelin han sido inaugurados en los 3 últimos años, y la vida media de los 17 restaurantes es de 5 años de antigüedad. El restaurante de una estrella con mayor solera es Doncel, operativo desde hace 42 años, mientras que Enigma, en Barcelona; Amelia, en San Sebastián y Eneko en Vizcaya se han inaugurado durante el último año.
La alta gastronomía, también en digital
España, destaca también por ser uno de los países que más contenidos gastronómicos consume. La proliferación de programas televisivos en “prime time” de temática gastronómica, unido al boom de contenidos a la carta ha dado pie al desarrollo de nuevas plataformas digitales gastronómicas.
Según Telecoming, compañía española especializada en tecnología para la monetización de contenidos móviles, el 54% de los usuarios que consumen contenidos gastronómicos en plataformas digitales son hombres, con una edad comprendida entre los 18 y los 34 años. Por ubicación, 6 de cada 10 residen entre Madrid, Barcelona y Valencia.
noticias
noticias
noticias
noticias
noticias
noticias
noticias
noticias
noticias-empresa
Novedades en www.expohorecab2b.com
La taberna cambia, pero no desaparece. La barra, el fuego, pintxos, tapas,...
Este viernes, 2 de octubre, comienza la 25ª Semana de la Cazuelica y el Vino...
El Bilbao Exhibition Centre acogerá la 21ª edición del Campeonato de Euskadi...
El boom del delivery ha cambiado las reglas de juego creando una nueva liga en...
El storytelling es la forma en la que un restaurante cuenta su historia y...
Las redes sociales tienen sitio para todo tipo de contenido. Pero uno de los...
Madrid está a punto de sumar una nueva dirección a su lista de lugares...
En 2006 en Estados Unidos e Inglaterra nació un concepto gastronómico...
Lo que parece un delirio futurístico es una realidad que llega ahora a...
La empresa española ECO-ONE, referente en sostenibilidad hotelera, lanza al...
El crecimiento de la cultura del café y su creciente peso en la hostelería...
La Unión Española de Catadores celebra el cuarenta cumpleaños de su concurso...