En 1984 se traslada en Estados Unidos donde trabajó en los principales restaurantes de las ciudades de Los Angeles (Primi, Un Ristorante), Santa Mónica (Valentino), Hollywood (Chianti & Cucina), Chicago (Bice), Palm Beach – donde tuvo a su cargo la apertura de Bice – y Miami (Bice de Coconut Grove).

Su creatividad en la cocina lo llevó a conocer ricos y famosos y finalmente en
1993 fue contratado como chef personal por el diseñador Gianni Versace para su mansión Casa Casuarina en Miami Beach y luego en New York City.

Se radicó en Buenos Aires, Argentina al final de 1999. Impartió clases en diversos lugares, entre ellos en Gato Dumas Colegio de Cocineros. Durante dos años manejó la cocina del restaurante Verace (Feb 2003 - Feb 2005).

Realizó producciones de fotos y contenidos para editoriales Sudamericanas con quienes editó su primer libro “Mi Cocina Italiana”. Luego con la Editorial Bonum: “Fatto in Casa” y “Donato per Bambini”, con la Editorial Planeta “Cucina Paradiso”, con Catapulta Editores: Pura Cocina Italiana, Pura Pasta y Puro dolce.

De su experiencia televisiva se destacan los programas con alcance a toda Latinoamérica del canal elgourmet.com en el que condujo con éxito “Cocineros en
Juego”,“Cooking Emergency”, “Donato Cucina”, “Donato Invita”, “All´Uso Nostro” Italia Mia, y “Chefs Unplugged”; y Canal 13, para el que fue conductor de “Los Cocineros en Casa” y de “Las Millie y Una”; con una interesante experiencia previa internacional en E! Entertainment USA, RAI (Radiotelevisione Italiana, Roma) y Gambero Rosso Channel (Italia).

Sucesivamente en FOXLife condujo programa como “Italianísimo” y “Pizza a la Donato”

Su labor fue reconocida con los premios Martín Fierro 2002, 2009 y 2013 por mejor programa de cocina; “Donato Cucina”, “Villa della Pasta” elgourmet.com , y “Italianísimo” FOX Life; Premio Perfil 2004 a la mejor nota de servicios femeninos por “Cocina Donato De Santis”; Vocación Académica 2004 otorgado por la Fundación Lázara Grupo Editor a su trayectoria; y Gourmand World
Cookbook Awards 2005 y 2006 por sus libros “Fatto in Casa” y “Donato per Bambini”, respectivamente elegidos como mejor libro de cocina Italiana en idioma extranjero y mejor ilustraciones para libro de cocina para niños y la familia en Latinoamérica; 2016 Gourmand World Cookbook Award como mejor libro de cocina Italiana en las Américas.

El 9 de Junio de 2011, en la Academia Barilla de la ciudad e Parma, Italia, en el marco del lanzamiento del Program of Proficiency in Italian Cuisine (CPIC) le fue otorgado a Donato el certificado de ITALIAN CUISINE MASTER CHEF (ICMC)

Hoy en día Donato es uno de los cocineros italianos que en Latinoamerica se dedica a proteger y divulgar la verdadera cocina italiana, sus productos y materias primas atravesó de actividades gastronomico-culturales.

Es el Chef Propietario de CUCINA PARADISO, Dispensa Italiana e Ristorantino, con locales situados en Belgrano y Palermo en la ciudad de Buenos Aires, de CAPANNONE PARADISO, en la Ciudad de Buenos Aires, un espacio dedicado a la alta gastronomía Italiana en el cual desarrolla actividades como workshops de cocina, eventos para empresas, eventos privados y que, de vez en cuando, abre sus puertas como restaurante privado.

También es co-propietario de Pizza Paradiso, un concepto de pizzeria integral con elaboración propia desde la harina, con molino a piedra, hasta la terminación de las masas en pizzas de diversas regiones de Italia.